卵黄が仲介役

【麺日記 545】 2007/1/23(火) 牧のうどん マリナタウン店
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今年最初の「牧のうどん」
お品書きを見ていると「なめこぶっかけうどん(温)」ってのがある。
今日の気分はコレだな! 

温かい麺に薄く味付けされたなめこ、天カス、生卵がトッピング。
そこにネギを振りかけ、グニグニ~とかき混ぜダシをタラ~リ。
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トッピングが冷たかったせいか、カルボナーラには程遠かったが、
ムニムニとした麺と、そのままでは対立するヌメヌメなめことの間を、
卵黄が仲介役として立ち振る舞い、複雑な味関係を築き上げている~
的なうどんでした。

場所:西区豊浜3-1-10マリナタウン内  なめこぶっかけうどん(温)500円
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by hiroshige.m | 2007-02-11 22:42 | うどん  

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