カテゴリ:ラーメン( 189 )

 

ハーフではなくフルで

【麺日記22】 2004/02/17(火) 「櫻々」

H川先輩の葬儀に出席。
いろいろな考え方や生き方を教えてくれた人。
二年半の闘病の末帰らぬ人に… 合掌。

帰りに同じ麺好きの先輩と「櫻々」寄る。
トンコツラーメンと半焼飯の「ラーメンセット」を注文。

ラーメンのスープは今風のこってり系で、味も上々。
麺は極細麺。
しかし、こってりスープとのからみは良く好印象。

しかし、一番印象的だったのは「半焼飯」。
たいへん良くできた焼飯。
飯はパラパラ、具の野菜や卵とのバランスも良い。
ハーフではなくフルで食べたかった。

場所:警固交差点そば ラーメンセット700円
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by hiroshige.m | 2004-04-30 01:31 | ラーメン  

進化するラーメン

【麺日記21】 2004/02/16(月) 「麺や おの」

開店してほぼ一月。そろそろ味も落ち着いてきた頃だろうと、
「麺やおの」へ2回目の訪問。
最近はネットでネタにされたり、タウン誌などの露出も多くなり、有名になったようだ。

地下に降り扉を開けると、相変わらず威勢のいい声。
味の変化を確かめようと、前回と同じ「丸鶏しょうゆラーメン」を注文。

カウンターから厨房の様子を窺うと、
麺茹で、トッピング、スープなどの担当がはっきり決められ、
4人ほどの男性がてきぱきと注文をこなしている。
そして、最後に店長らしき人が味のチェックを行い、
その後配膳されていたことが印象的。

出されたラーメンは、相変わらずの豪華仕様。
具や見た目はほとんど変わらない。
しかし一口スープをススルと「ウムム…」

鰹節や鶏の旨みが充分に引き出された濃厚なスープは、
確実に前回より良くなっている。

また、炭の香りがするチャーシューが絶品!
一枚一枚丁寧に七輪で炙られ、香ばしさが逃げないうちにトッピングされる。
これだけで充分酒のアテになりそうだ

オペレーションも含め、確実に進化していることが感じられる。
これからも目が離せないラーメン屋。

場所:親不孝通り「ビビンバ屋」の地下 丸鶏しょうゆラーメン 680円
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by hiroshige.m | 2004-04-30 00:37 | ラーメン  

甘めのスープ

【麺日記18】 2004/02/5(木) 「博多葱一」

天神二丁目をどこにしようかと歩く。
「あか倉」の目の前に気になっていたラーメン屋が…ここに決定。

カウンターに座りお品書きを見る。セット物もあるようだが、最初はラーメン!
出されたラーメンはその名のとおり葱が多めに入り、ごまが初めから入っている。

スープはとんこつと鶏ガラのブレンド。
やや鶏ガラの香りが強いがしつこくなくうまい。

麺は極細。これも甘めのスープとよくなじんでいる。
つい替え玉までしてしまう。

いい店を見つけました。また天神二丁目通いが続きそう。

場所:都久志会館そば ラーメン480円
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by hiroshige.m | 2004-04-26 23:37 | ラーメン  

あっさり系

【麺日記16】 2004/02/2(月) 「一華亭」

以前から見当はつけていたが、チャンスに恵まれず行けなかったところ。

店構えは至ってシンプル。カウンターのみのレイアウト。
ただ、調理場がやや高く見下ろされるような感じ。

ねぎラーメンを注文。やや小ぶりの器にねぎが大盛で出される。
スープはとんこつあっさり系。住吉亭に通じるものを感じる。
麺は細めのストレート。スープとのバランスはとても良い。

あっという間にたいらげ「替え玉」を注文。
今度は「辛子高菜」を入れつつ食す。
これもなかなかうまいです。

濃厚系がもてはやされてますが、あっさり系も良いものです。

場所:博多駅前「出来町公園」まえ ねぎラーメン650円
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by hiroshige.m | 2004-04-25 21:26 | ラーメン  

チャンポンラーメン

【麺日記15】 2004/01/30(金)  「二葉亭デイトス店」

今日は中比恵公園で集会。博多駅の近くで思いつくところは…
二葉亭の「チャンポンラーメン」だ。

博多駅前にいる頃は、毎週のように通っていた二葉亭。
駅近くに何店舗かあるが、チャンポンラーメンを置いているのは「デイトス店」のみ。

スープはとんこつ、麺はラーメン、具はチャンポンのハイブリッド種。
濃厚なスープは、食べているうちに野菜のエキスがじんわりとしみだし、旨味が増す…

胡椒をやや多めに入れ、パンチを効かせるとたまらなく美味い!
やや太目の麺に野菜もたっぷり。

ただ、値段が少々お高く700円。
しかし、麺のボリュームもあり、これ一杯で充分満足。

場所:博多駅デイトス2F
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by hiroshige.m | 2004-04-23 00:14 | ラーメン  

ベーシック

【麺日記13】 2004/01/28(水) 一風堂天神本店
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去年の年末に久々に「一風堂」に行き、以前に比べしょうゆラーメンが「うまくなったな~」と感じていたので、再度確認へ。

相変わらずの人気店。早めに行ったので座れたが、すぐ後は順番待ちの列が…
 
今回も「しょうゆラーメン」を注文。
昼はサービスで「ごはん」(お代わり自由)が付いている。若者に人気があるはず!

3分ほど待つと、チャーシュウ・シナチク・のり・ナルトがきれいに盛り付けられたラーメンが出された。「麺やおの」に比べると具の量は劣るが…

スープはしょうゆの香りが強く、魚系のだしはあまり感じられない。
しかし、ごく普通の縮れ麺とのバランスがとれているので、これで充分うまい。

福岡ではベーシックな「しょうゆラーメン」ではないでしょうか。

場所:「博多さぬきうどん」前 しょうゆラーメン 650円
□一風堂
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by hiroshige.m | 2004-04-21 23:09 | ラーメン  

豪華ラーメン

【麺日記11】 2004/01/26(月) 「麺や おの」

「ダイナーズONO」が出した新店舗はなんとラーメン屋! 早速チャレンジ。

親不孝通りのビルの地下に、こじゃれた感じの店がある。
ちょっと不安になりながら、恐る恐る扉を開ける…

いきなり「いらっしゃいませー!」 びっくりするほどの大きな声。
5人ほどの従業員が忙しく働いている。ちょっとひきながらカウンターに座る。
思ったより接客態度は良い。早速「丸鶏しょうゆラーメン」を注文。

出てきたラーメンには、チャーシュウ・煮卵・ワンタン・ほうれん草・ナルト等々。
絢爛豪華な具のオンパレード! 
スープ表面には細かく刻んだネギと、香りの付けられたオイルが浮かぶ。
一口ススルとしょうゆだしの中から、鶏と魚介系の旨味がにじみ出す。

麺は、やや細めの縮れ麺。かなり強く縮れているのでスープとのからみも良い。
大満足の豪華ラーメンでした。

帰りに店長らしき人が「いかがだったでしょうか?」と笑顔であいさつ。
思わず「頑張って下さい」と一言。これからますます良くなる予感!

場所:親不孝通り「ビビンバ屋」の地下 丸鶏しょうゆラーメン 680円
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by hiroshige.m | 2004-04-19 21:28 | ラーメン  

麦夫くん

【麺日記10】 2004/01/24(土) 扇龍
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「麦夫くん」が怪我したため、行きつけの筑紫野市の病院へ。
筑紫野市は結構な麺どころ。美味しいラーメン・うどんが目白押し。
帰りに一件突入を決意。

まずは「そが泉」。古賀二日市線沿いにある讃岐うどんの店。
昨年開店したばかりだが、評判は上々の人気店。
店の前まで行くが、本日閉店の看板が…残念。大雪のためここ数日休みらしい。

次は、昔から気になっていたラーメン屋「扇龍」へ。
「手打ち麺」が売りの老舗。実家の近くだが未食だったところ。

店に入りメニュ-を見ると、各種定食・やさい炒めなど、麺以外にも多くの品々。
これはちょっと「やばいかも?」。 しかしラーメンを注文する。
 
程なく出されたラーメン、見た目はごく普通のもの。
スープはさっぱりしたトンコツ。ややパンチに欠けるが、好きなお味。
麺にも、もっちりとした「コシ」を感じる。これはいける!

ただ、スープとのからみがやや弱い、もっと個性的であってもいいと思う。

となりのテーブルでは「ホルモン定食」と「チャンポン」、
今度来たら「ホルモン定食」かな。

とっても愉快な店員さんに好感触。

場所:宇美町「パチンコ ナポレオンクエスト」まえ  ラーメン400円
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by hiroshige.m | 2004-04-17 23:56 | ラーメン  

ロイヤル

【麺日記08】 2004/01/20(火) 「那の福」

午前中の客が長引いたので、昼休みがあまり残っていない。
仕方なく職場から近い麺所を考える。一番近い所はファーボにある「そば天神」。
ここのヘルシー系変わりそばも結構いけるが、女性ばかりでおやじ1人では入りにくい。

こう言う時は「那の福」である。ここはあの「 ロイヤル」が始めた新しい店。
1階は「辛子明太」や「てんぷら」を製造直売する店舗(お土産屋)。
その中にある階段を上がったところがラーメン屋。

とんこつもあるが、ここのおすすめは「醤油らーめん」。
具は「煮卵・チャーシュウ・海苔・メンマ・白髪ネギ」。
麺は「やや太めの縮れ麺」コシもそこそこあり、スープとのからみも良い。
スープは、口に含むと醤油の香りとともに魚系のだし(?)の香りが漂う。

パンチの効いた味とは言えないが、適度な塩加減。
半熟のトロトロ煮卵も「八角」の香りがほんのり感じられ好感触。

以前、とんこつラーメンも喰ったが、こちらは個性が感じられなかった。
しかし、女性1人でも入りやすい雰囲気といい、ロイヤルもなかなかやるじゃない!
最近ちょくちょく行ってます。

場所:新天町南通り 那の福しょうゆラーメン560円(セットがお得)
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by hiroshige.m | 2004-04-15 18:13 | ラーメン